2007年，由于對潮菜的特別貢獻，肖文清被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師金爵獎”，這是從事烹飪技術(shù)工作者獲得的最高榮譽。2014年，他被中國烹飪協(xié)會授予“終身成就獎”。

    以肖文清為首的潮菜一代大師，承先啟后力促潮菜事業(yè)迅猛發(fā)展。肖文清繼承了名師名廚衣缽，潛心鉆研烹飪技藝并勇于進取，為潮菜樹品牌、立標桿，挖掘潮菜經(jīng)典，編著潮菜教科書籍，為潮菜鼎盛做出了卓越貢獻，被譽為潮菜改革的開拓者和一代名師。

    大師軼事 鮮為人知

    提起肖文清，在潮菜江湖中可以說是無人不曉。說起他的潮菜絕活以及獲得的不計其數(shù)的榮譽，在國內(nèi)乃至國外餐飲界亦如雷貫耳。然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在肖文清不計其數(shù)的勛章背后，有一段鮮為人知的奇聞軼事。

    1960年7月，肖文清從汕頭市服務學校廚師班畢業(yè)，被分配到汕頭大廈工作。當時的汕頭大廈，被業(yè)內(nèi)人戲稱為潮菜的“黃埔軍校”，培養(yǎng)了許多后來可以獨當一面的大廚。入行后，肖文清非常熱愛廚師這份工作，勤奮鉆研，政治覺悟高。各方面優(yōu)秀的他在學徒工時第二年就被選為工會組長，隨后又被選為團支部書記，后來更進入管理層。肖文清笑稱自己“身份”特殊，既是管理者又是技術(shù)工，不過，他仍經(jīng)常工作在生產(chǎn)第一線。

    一入行便恰逢“饑荒年”，上世紀六十年代初，因吃不飽和缺乏營養(yǎng)，浮腫病在全國蔓延。當時普遍采取的措施是用代食品來補充，特別是小球藻。各地各企業(yè)單位的技術(shù)革新方面的骨干，需要針對各種衍生的現(xiàn)象研究應對辦法，肖文清便是其中一員。“我們當時在汕頭大廈七樓培植小球藻，再把它加入到米糠、少量面粉中，制成面餅，用于補充維生素。再由診所在開出兩份中藥的同時配搭兩塊這種面餅，配發(fā)給水腫病人。”肖文清告訴記者，還有一項技術(shù)是人造肉精。從食物殘羹中提取、保存類似于豬肉等肉類中的蛋白、脂肪、微量元素等營養(yǎng)，在烹調(diào)中加入，用于補充當時缺乏肉類攝入的身體需求。另外一項技術(shù)是轉(zhuǎn)化糖。利用研究技術(shù)，將木薯粉加入化學物質(zhì)，進行轉(zhuǎn)化，從而制作出“轉(zhuǎn)化糖”，代替糖使用。

    由于在特殊時期付出的努力和貢獻，又具有高尚的職業(yè)道德和強烈的社會責任感，1962年，19歲的肖文清被評為汕頭市青年標兵。所學可以幫助別人，這也讓肖文清重新審視技藝和技術(shù)的重要性。

    傳承技藝 授徒著書

    近年來，人們的目光才開始關(guān)注非遺傳承、工匠精神，而肖文清早在多年前已發(fā)現(xiàn)技藝傳承的可貴，并身體力行。“武以俠而傳”，潮菜烹飪技藝也經(jīng)由一代代大廚所傳承。肖文清師從潮菜名廚張清泉、盧振生、黃臨成幾位師傅，學成后積極授徒傳道解惑。他的徒弟遍布全國各地，其中主要徒弟有*********點心技師郭麗文，國家高級宴會設計師劉柱志，國家高級技師、中國烹飪大師高庭源等。徒再授徒，技藝傳承綿綿不絕。2012年，肖文清被認定為第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。

    長期從事烹飪、教育、研究工作，肖文清對潮菜技藝的理論和實踐都有較深造詣。1999年創(chuàng)建潮菜研究中心（潮菜專委會前身）。2003年被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”，同年創(chuàng)辦汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會。

    繼1979年為汕頭地區(qū)商業(yè)技工學校編寫系列教材后，肖文清多年來不遺余力參與中式烹調(diào)師（潮菜）國家職業(yè)技能鑒定試題庫的編寫、編訂工作。并著有《中國潮州名菜肴》、《中國正宗潮菜》、《中國烹飪大師精粹·肖文清專輯》等系列叢書。2013年，在世界首屆（粵菜）廚皇精英大賽上獲授“世界粵菜杰出領袖獎”。

    孜孜不倦 辦學育人

    肖文清在潮菜技藝傳承方面真正實現(xiàn)了“傳、幫、帶”，數(shù)十年來，培養(yǎng)潮菜烹飪技術(shù)人才、餐飲服務人才逾萬人，學生遍布全國各地以及新加坡、香港、澳門等國家和地區(qū)，2005年榮獲“中華金廚獎——******教育成就獎”。

    2007年肖文清創(chuàng)辦的汕頭市南粵潮菜餐飲服務職業(yè)技能培訓學校，面向社會招生，成為公辦技校的有效補充，并和多家公辦技校有潮菜烹飪技藝專業(yè)上的合作。該校是粵東地區(qū)極具規(guī)模的正宗潮菜廚師培訓基地，亦是汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮菜烹飪技藝保護傳承基地。

    肖文清介紹，在“南粵潮菜”，學生既可學習潮菜烹飪技藝和中西式面點技藝，又能得到系統(tǒng)的初、中、高級乃至高級技師的國家職業(yè)資格證考前培訓。學校還為學生提供就業(yè)出路，并為有意創(chuàng)業(yè)的學員提供技術(shù)和創(chuàng)業(yè)指導。“2013年開始的廣東省‘揚帆計劃’，鼓勵各地培養(yǎng)高技能人才，每名新增高級技師均可獲1萬元培養(yǎng)經(jīng)費。”肖文清風趣地說，“來我們學校，幫你培訓，助你贏得培養(yǎng)經(jīng)費。”

    肖文清在致力潮菜職業(yè)技能培訓事業(yè)，引導行業(yè)健康發(fā)展，以及弘揚潮菜文化方面做出了卓越貢獻，成為潮菜江湖中德高望重的領軍人物。