薄殼肉質鮮美，營養豐富。

每年夏季，是薄殼收獲的季節。

薄殼是餐桌上的美味佳肴。

薄殼是群聚生長，成片粘連在一起。

居民用“薄殼絞”攪動清洗薄殼。

村民忙碌著挑選薄殼。

批發商從鳳崗村滿載而歸。

 　   每年七八月，炎炎夏日灼燒著大地，而這樣酷暑難當的時節，也是薄殼最為肥美的季節，每到盛夏時分，在我市養殖薄殼最為出名的濠江區鳳崗村，不少村民迎來最為忙碌的季節，捕撈、清洗、運送……每天，1萬多斤薄殼從這里運送到我市各地、周邊地區、珠三角地區，甚至遠銷福建、港澳，成為餐桌上的美味佳肴。

    七月正當時 粒粒皆辛苦

　    薄如蟬翼的外殼、酷似鳳眼的貝肉，一顆顆看似不起眼的薄殼，配上幾株新鮮的九層塔（潮汕話俗稱“金不換”），簡單的一道炒薄殼，卻是潮汕人家夏天餐桌上的常客，飽滿鮮甜的口感更成為一抹難以忘懷的潮汕味道。

　    一粒小小的薄殼，從收獲到上市至少要經過十幾道工序，其中“洗”是最重要的工序之一。由于薄殼是群聚生長，常成片粘連在一起，用足絲附著在泥沙中，因此收獲時收割船要停泊于海面上，采割者潛入水中用割刀網兜獲取，然后將收獲的薄殼倒入竹籮中，用腳來回掃攪，以水槍噴洗去除泥沙，再裝入麻袋中帶回到清洗點進行清洗篩選。

    “他們每天三四點就出發去摘取薄殼，到中午前才結束，其中要來回往返很多次。”每年七月到九月，也是薄殼最為肥美的季節，記者在濠江區鳳崗村的一個清洗點看到，六七個居民端坐在小凳子上，一手握著細線，一手用竹制的“薄殼絞”來回在裝滿薄殼的大盆中攪動，只見不一會兒，“薄殼絞”便纏上了不少泥沙包裹著的薄殼，工作人員輕輕轉動，將薄殼抖落，清除完泥沙后，再循環進行著這一動作，洗好的薄殼經過篩選，泡在鹽水中令其吐沙，等待售賣。時值盛夏，不一會兒，她們臉上就布滿了汗珠。“每天早上七點就過來清洗，到中午結束，然后下午就到市區、潮陽等地市場里擺賣。”小小一顆薄殼，雖然價格并不昂貴，但從采摘到清洗再到運送加工，無一不飽含著漁民們的辛勞，可謂粒粒皆辛苦。

    鳳崗薄殼肥鮮美 日產萬斤銷港澳

    　提起薄殼，在潮汕地區養殖出名的便是濠江區鳳崗村。地處濠江、五南溝、南海出海口三流夾擊處，復雜的水質環境造就了豐富的微生物，加上幾百年傳承下來的精良養殖技術，讓鳳崗村的薄殼具有“個頭大”、“肉肥”、“鮮美”等特點，本地更流傳著“欲食大粒薄殼，著（要）嫁鳳崗村”的說法。豐收時節，每天１萬多斤薄殼從這里出發，除了供應本市市場，這些薄殼還銷往潮汕各市、珠三角地區、福建等地，甚至遠銷港澳，成為餐桌上的美味佳肴，或者進行再加工，成為薄殼米等制品。

    　據鳳崗社區黨支部委員鄭康桂介紹，鳳崗村1200戶居民，都是務農為主，其中有200戶居民從事著薄殼的養殖和清洗，村內有3個養殖點、7至8個薄殼清洗點，出海采摘薄殼的漁民大約每天能運回五六百袋薄殼，總產1萬多斤。記者了解到，目前鳳崗村的薄殼仍以養殖為主，接下來將打造薄殼加工廠，推進產業化生產模式，該村對養殖產品的質量嚴格把關，經常組織產品檢測，在近日的監測中，并沒有發現薄殼出現質量安全問題，市民大可放心食用。