時(shí)下正是潮汕地區(qū)桃子、李子盛產(chǎn)的季節(jié)，在我市的大小水果攤檔上，都能見(jiàn)到桃子、李子的身影。而用鹽、糖、梅汁等加工腌制的桃子、李子，經(jīng)常被擺在攤檔的顯眼處，成為這個(gè)季節(jié)最熱銷(xiāo)的腌制水果。

  　  這種被潮汕人稱(chēng)為“搓桃搓李”的腌制水果，歷史十分悠久。其制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單，是將洗凈的桃子、李子放在容器中，加入鹽、糖、梅汁等配料，用手不斷來(lái)回?cái)嚢瑁ㄟ@個(gè)動(dòng)作潮汕人稱(chēng)之為“搓”，所以將制作出來(lái)的腌制桃李稱(chēng)之為“搓桃搓李”），一直“搓”到配料的酸甜味滲入桃李的果肉中。

  　  普寧地區(qū)盛產(chǎn)桃子、李子，這個(gè)時(shí)候正是桃李的收獲季節(jié)。本地產(chǎn)的李子口感比較酸，而桃子果肉又相對(duì)硬。于是，在桃李大量上市的時(shí)候，人們就制作出口感較好的“搓桃搓李”以拓銷(xiāo)路。普寧市洪陽(yáng)鎮(zhèn)東面的百里橋，有著許多專(zhuān)門(mén)制作腌制水果的攤檔，這里制作的腌制水果在周邊小有名氣，“搓桃搓李”更是吸引了許多人慕名前往購(gòu)買(mǎi)品嘗。那么，如何制作出好吃的“搓桃搓李”呢？百里橋的一家水果攤檔負(fù)責(zé)人方大叔介紹說(shuō)，用來(lái)制作“搓桃搓李”的桃子李子，不能是過(guò)于成熟的，李子要較青的，桃子果肉要相對(duì)硬點(diǎn)的。他家的訣竅是“搓桃”用的容器是表層相對(duì)粗點(diǎn)的砂鍋，這樣更利于桃子表皮的毛在“搓”的過(guò)程中脫掉。在食用之前，加進(jìn)花生碎、芝麻等制作出來(lái)的配料更是美味。

   　 “搓桃搓李”賦予了鮮果更好的口感，酸甜清新，酥脆爽口，食用后消食解膩，男女老少都喜歡吃，成為這個(gè)季節(jié)最熱門(mén)的美味小食。據(jù)了解，隨著我市電子商務(wù)的快速發(fā)展，如今百里橋的水果商家們也紛紛走上電商之路，把新鮮制作好的“搓桃搓李”等腌制水果包裝好，用泡沫箱裝上防碰撞，又在泡沫箱中放進(jìn)冰袋保鮮，這樣，思鄉(xiāng)的在外游子們也都能品嘗到家鄉(xiāng)美味的“搓桃搓李”了。