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腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統(tǒng)餅食之一。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。簡要介…
2024-05-23
別人草粿別人糖
草粿又稱仙草蜜、草粄、仙人粄，是廣東潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅縣區(qū)一帶地區(qū)的特產。其具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以十分惹人喜愛。草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小…
2024-05-23
潮汕朥糕
潮汕朥糕是一種風味獨特的糕點美食。膀糕群中，澄海蘇南膀糕最為出名，它又白又潤，甜而不膩，是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原料制作的。做時先把糯米細磨成粉末兒，配上白砂糖和豬油上盤，炊蒸而成，上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然后，將蒸成的膀糕，切成圓的、方的、棱形的及指頭大的條條或其它各種形狀，裝入造型多樣美觀的盒子…
2024-05-23
乒乓粿
乒乓粿是潮汕地區(qū)一款頗具特色的民間風味小食，在潮汕地區(qū)各地均可見到，但由于從歷史上來說，它源于揭陽縣城，且在揭陽乒乓粿最為流行，最為人們喜愛，而且最具特色，故久而久之，揭陽乒乓粿便成為一款聞名遐邇的地方小食。近年來更是增加了咸味的乒乓粿，種類多樣，既滿足了人們日益多樣化的要求，又豐富并發(fā)展了乒乓粿這一傳統(tǒng)文化。名稱介…
2024-05-23
護國菜
護國菜是一道廣東潮汕特色菜式，屬于粵菜系。相傳在公元1278年，宋朝最后一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺爽口，于是…
2024-05-23
老媽宮粽球，食定正知！
提起粽球，汕頭人第一反應是老媽宮粽球，而潮州市區(qū)的老百姓則會告訴你，兵馬司林的粽球“一頂尚”（潮州方言：上等美味的意思）。正所謂酒香不怕巷子深，用它來形容老媽宮的粽球也是一樣的，這個巷子可真不是一般的深，這個簡樸可真不是一般的簡樸，所以牛逼哄哄的，為啥還那么多人絡繹不絕呢，除了門外的碩大字眼“中國烹飪協(xié)會”亮瞎你的眼…
2024-05-23
潮汕魚飯，魚飯非飯
魚飯非飯，而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續(xù)，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。其實就是潮州的"凍魚"，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做&quo…
2024-05-23
毛巾“煮出來”的美味
八寶素菜是我國潮州素菜中的代表菜，該菜歷史悠久，遠在唐宋年間，潮汕一帶地區(qū)，已有人烹制類似的菜肴。“八寶素菜”用料講究，它主要用蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發(fā)菜、大白菜、腐枝、栗子等八種植物性原料，經用上湯精心烹制而成，口感嫩滑、香味濃郁。該菜冠名“八寶”，可見潮汕人民對它的鐘愛和珍視。八寶素菜是我國潮州素菜中的代表菜…
2024-05-23
老婆餅
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅，受到老板青睞！相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名;某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不…
2024-05-23
粿仔脯
潮汕人歷來好食“粿仔脯”，其由來已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說。揭陽龍溪都人郭貞順，生天元皇慶元年（公元1312年），為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。許配潮陽周伯玉為妻，讀書更為勤奮，精通經史，尤以數(shù)學、詩文為最。時值元末明初，四方豪杰并起，戰(zhàn)爭連年不斷。郭貞順深具數(shù)學預算之才能，又識讀經書，知道潮陽…
2024-05-23
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